Sorbet au lait d'amande huile d'olive et amaretto

Sorbet au lait d'amande huile d'olive et amarettoMes commissions pour 6 personnes :

  • 1 litre de lait d'amande
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 cuillères à soupe d'Amaretto
  • 6 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 1 pot de crème de pruneau

 

La préparation :

  • Verser dans le blinder tous les ingrédients excepté la crème de pruneau, bien les émulsionner
  • Laisser poser au réfrigérateur une heure
  • Verser la préparation dans la sorbetière ou turbine à glace et laisser tourner jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.

 

La mise en place :

  • Déposer 3 quenelles de glace et une quenelle de crème de pruneau dans chaque assiette.
  • Vous pouvez l'accompagner d'un petit verre d'Amaretto.