Les saint Jacques à la crue et leur couverture truffée

Les saint jacques à la crue et leur couverture de truffeMes commissions pour 4 personnes :

  • 3 ou 4 coquilles Saint Jacques par personne
  • Une belle truffe du Mont Ventoux
  • Fleur de sel
  • Huile d'olive
  • Aneth 

La préparation :

  • Achetez vos coquilles Saint Jacques fraîches, les nettoyer et les ecaloper en deux rondelles
  • Bien nettoyer la truffe et l'éminçer en fines rondelles
  • Posez sur une assiette vos demi noix de Saint Jacques
  • Posez dessus une rondelle de truffe
  • Saupoudrez d'une pincée de fleur de sel
  • Vous pouvez finaliser la décoration avec une pluche d'aneth

Si vous n'avez pas de truffe, aucune inquiétude ! Cette recette est tout aussi délicieuse mais simplement différente.