Feuilles de blettes à la tomate et gratin de cardes à l'anchois

 Mes commissions pour 6 personnes

 

  • 1,5 kg de blettes.
  • 1 petit pot de filet d'anchois à l'huile d'olive,
  • 1 pot de crème fraîche de 250g,
  • 2 gros oignons,Sauce tomate 500g ou 1kg de tomates bien mûres,
  • 1 oignon, 2 gousses d'ail, une branche de basilic, une branche de thym,une feuille de laurier,
  • Gruyère ou parmesan rapé au choix,
  • L'huile d'olive 600 et Mille,
  • Fleur de sel,
  • Poivre sarawak

 La préparation :

 

Le tronc commun des deux plats que vous allez réaliser :

  • Bien laver vos blettes,
  • Séparer la ligne blanche appelée carde et les feuilles,
  • Couper les cardes en tronçons d'un centimètre et si la tige est très large la recouper par le milieu,
  • Hacher grossièrement les feuilles,
  • Faire cuire le tout à la vapeur,
  • La carde doit rester encore un peu ferme et les feuilles ne pas être trop molles non p1us
  • Lorsque la cuisson vapeur est terminée,
  • arroser à l'eau froide pour arrêter la cuisson et
  • bien égoutter particulièrement les feuilles
feuilles de blettes à la tomate gratin de cardes à l'anchois

 

  • Dans un wok faire revenir les 2 oignons émincés
  • lorsqu'ils sont dorés, rajouter les feuilles de blettes bien égouttées + une bonne pincée de fleur de sel et poivre

  • Sauce tomate :
    Une heure avant la préparation de votre plat de blettes, éplucher et épépiner les tomates,les mettre à mijoter avec oignons émincés, ail coupé en petits dés, thym, basilic, sel, poivre, huile d'olive, laisser mitonner à feu doux 45 minutes.

  • Lorsque les blettes sont bien revenues rajouter votre sauce tomate et laisser mijoter un quart d'heure à feu doux.
    Si vous avez opté pour une sauce tomate en boite rajoutez un peu de basilic frais et une branche de thym.
  • Au moment de servir verser un filet d'huile d'olive Mille

Vous pouvez servir ce plat accompagné d'une omelette ou d'un oeuf mollet.

 

  • Mettez vos cardes dans un plat à gratin,
  • Mélangez avec des morceaux d'anchois à l'huile,
  • Vous adaptez la quantité selon votre gout de l'anchois
  • Salez avec un peu de fleur de sel , poivrez,
  • Couvrez de crème fraiche et parmesan ou gruyère,
  • Passez au four chaleur tournante une vingtaine de minutes
  • Terminez par un coup de gril pour gratiner le dessus,
  • Au moment de servir, arrosez d'un filet d'huile d'olive 600