Grosse courgette farcie aux sardines et aux maquereaux

courgette farcie aux sardines et maquereauxMes commissions pour 6 personnes :

  • 1 grosse courgette blanche de Virginie si possible
  • 600g de filets de sardine
  • 600 g de filets de maquereau
  • 2 gousses d’ail
  • 5 tomates Roma bien mûres
  • l’huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre
  • thym
  • basilic

 

La préparation:

  • Couper la grosse courgette en deux dans la longueur et vider les pépins,
  • Frotter l’intérieur avec de l’ail,
  • Saupoudrer un peu de thym et badigeonner d’huile d’olive, Saler.
  • L’enfourner dans votre four à 60°, pendant 45 min afin d’attendrir la chair,
  • Badigeonner les filets de sardines et de maquereaux d’huile d’olive, Les jeter « tourne et retourne » sur une plancha chaude, Les hacher finement au couteau en ajoutant l’huile d’olive, sel, poivre et thym, ail haché,
  • Couper les tomates Roma en 2 les faire saisir sur la plancha dans le jus des sardines et maquereaux, enlever la peau et les hacher avec les sardines et maquereaux.
  • Sortir la grosse courgette du four,
  • Farcir les deux moitiés avec le hachis de poisson.
  • Vous pouvez servir tel quel ou passer au four à 60°, 10 minutes.
  • Couper la courgette farcie en tranche pour le service et décorer de quelques feuilles de basilic.