Duo de poisson au curcuma

DUO DE POISSON AU CURCUMAMes commissions pour 6 personnes :

  • 6 pavés de cabillaud
  • 3 pavés de saumon à recouper ou 3 darnes
  • 1 morceau de courge ou potimarron
  • 1 pot de crème fraîche 20 cl
  • 1 demi citron
  • Fleur de sel
  • Poivre blanc
  • Huile d’olive
  • Curcuma en racine et en poudre

 

 

 

 

 

 

La préparation:

  • Enlever la carapace du potiron, le couper en cube.
  • Huiler une plaque du four et poser les cubes sur cette plaque.
  • Saler légèrement avec un peu de fleur de sel, les huiler et enfourner à 120°C pendant environ 45mn.

La sauce:

  • Mettre la crème fraîche dans une petite casserole, ajouter le demi citron pressé, fleur de sel, poivre blanc, une grosse pincée de curcuma en poudre et râper 1 cm de racine de curcuma.

Les poissons:

  • Les faire cuire à vapeur douce pendant environ 10mn.

La mise en place:

  • Au moment de servir faire chauffer et porter légèrement à ébullition pendant 1mn la crème fraîche tout en la tournant.
  • Disposer les poissons sur l’assiette, les frites de potiron, verser la sauce et terminer avec un filet d’huile et saupoudrer d’un peu de curcuma.