Crème de courgettes crues au curcuma

Crème de courgettes crues au curcumaMes commissions pour 6 personnes :

  • 6 petites courgettes
  • 20 cl de crème de soja
  • 1 demi petite cuillère de poudre de curcuma ou 3 cm de racine de curcuma frais
  • 1 bouquet de cerfeuil frais
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

 

La préparation:

  • Laver, essuyer et couper les extrémités des courgettes.
  • Les couper en cube et les mettre dans un blender (si vous possédez un thermomix, vous pouvez porter la température à 40°).
  • Ajouter le curcuma (si vous avez opté pour le curcuma racine, le débarrasser de sa peau et le couper en morceau), la crème de soja, une petite poignée de feuille de cerfeuil, fleur de sel, poivre et deux bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Mixer fortement pendant deux minutes.
  • Goûter et vérifier l’assaisonnement.
  • Verser dans des verrines.
  • Finir avec une giclée d’huile d’olive et une feuille de cerfeuil