Boules de Courgettes farcies au boulgour et soja soyeux

Boules de Courgettes farcies au boulgour et soja soyeuxMes commissions pour 6 personnes :

  • 3 courgettes rondes vertes
  • 3 courgettes rondes jaunes
  • 1 verre de Boulgour ou de quinoa
  • 1 demi verre de lentilles corail
  • 100 g de soja soyeux
  • 1 cm de racine de curcuma
  • 1 cm de gingembre
  • 1 vingtaine de feuilles de basilic frais
  • 6 tomates séchées
  • Curcuma en poudre
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • Basilic

La préparation :

  • Evider les courgettes et mettre les graines retirées dans le bol d’un blender
  • Ajouter dans le blender le soja soyeux, la racine de curcuma et de gingembre épluchées et coupées en petits morceaux, les tomates séchées coupées en lamelles, les feuilles de basilic, une demi cuillère à café de curcuma en poudre, une cuillère à soupe d’huile d’olive, une grosse pincée de fleur de sel et du poivre.
  • Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse qui peut encore comporter quelques petits morceaux de tomates et gingembre.
  • Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau avec du gros sel du double de la quantité de boulgour et de lentilles corail.
  • Y jeter le boulgour et les lentilles corail et laisser cuire environ 5 à 6 minutes.
  • Egoutter le boulgour (ou le quinoa) et les lentilles corail et les mélanger avec l’appareil crémeux.
  • Rectifier l’assaisonnement.
  • Remplir les courgettes de cette farce.
  • Les mettre dans un plat avec un peu d’huile d’olive dans le fond, verser une giclée d’huile d’olive sur chaque courgette et passer au four à 200° chaleur tournante pendant 30 minutes.