Crème de haricots verts à la menthe

crème de haricots verts à la mentheMes commissions pour 6 personnes :

  • 500g de haricots verts
  • 4 branches de menthe
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • Huile d'olive

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La préparation :

  • Equeuter les haricots.
  • Les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils deviennent bien tendres.
  • Les émulsionner au blinder en ajoutant les feuilles de menthe, 2 pincées de Fleur de sel, 2 tours de moulin à poivre et l'huile d'olive.

Mise en place :

  • servir en verrine en décorant d'une feuille de menthe et d'une giclée d'huile d'olive