Salmorejo de mon amie ana

Salmorejo de mon amie anaMes commissions pour 6 personnes :

  • 8 tomates bien mûres
  • 8 gousses d'ail (plus si vous aimez le goût de l'ail)
  • fleur de sel
  • poivre de séchouan
  • huile d'olive
  • ciboulette , une feuille de basilic pour la décoration,
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
  • la mie de pain d'un pain de campagne
  • 2 grosses tranches de jambon pata negra ou
    du chorizo
  • 6 oeufs durs 

 

 

 

 

 

 

 

La préparation :

  • Mixer au blinder les tomates pelées et coupées en morceaux, l'ail, la fleur de sel, le poivre de séchouan, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la mie de pain jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
  • Réserver au frais.
  • Emincer le jambon pata negra ou couper en fines tranches le chorizo et de l'oeuf dur haché.
  • Servir dans un bol le salmorejo en y ajoutant sur le dessus un peu de jambon émincé ou de fines tranches de chorizo et d'oeufs durs, une bonne giclée d'huile d'olive et décorer d'une feuille de basilic.