Mes commissions pour 6 personnes :

• 1 potiron ou 1 potimarron d'environ 1 kg
• 8 graines de cardamome verte
• Poivre de Sechouan
• Fleur de Sel
• Huile d'olive (600)
• 1 litre de lait 

La préparation :

• Nettoyez le potimarron et le couper en cubes grossiers, les mettre dans une casserole en lescouvrant de lait.
• Faire cuire à petit bouillon en surveillant que le lait ne verse pas (il est préférable de poser un couvercle ajouré sur la casserole),
• Ajoutez les graines qui se trouvent dans les coques de cardamone verte.
• Quand le potimarron est bien tendre, l'émulsionner dans un blinder avec ce qu'iI reste de lait dans la casserole,
• Ajoutez Fleur de sel et poivre de Sechouan,
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive,
• Puis le servir en ramequins en ajoutant un filet d'huile d'olive.