Aubergines arc en ciel

Aubergines_arc_en_cielMes commissions pour 6 personnes:

  • 6 aubergines moyennes
  • 2 poivrons rouges
  • 4 tomates
  • 4 petits oignons blancs
  • Basilic
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La préparation :

  • Rincer les aubergines et les mettre entières au four chaleur tournante avec grill thermostat 8.
  • Vous pouvez en même temps mettre les deux poivrons rouges.
  • Les retourner jusqu'à ce que les aubergines soient cuites, les piquer au couteau pour vérifier la cuisson.
  • Lorsque celles-ci sont prêtes, les sortir du four, couper le pédoncule et les fendre par le milieu.
  • Avec un couteau, décoller la chair et la hacher grossièrement et laisser cette chair dans sa peau
  • Lorsque les poivrons sont grillés de tous les côtés, les sortir, laisser reposer dans un papier journal. puis
    enlever la peau qui se détachera facilement, les couper en lanières.
  • Eplucher et épépiner les tomates puis les couper en cubes.
  • Couper les oignons blancs en julienne.
  • Farcir l'intérieur de l'aubergine avec les lamelles de poivrons, les cubes de tomates, l'oignon frais.
  • Mélanger et saupoudrer d'un peu de fleur de sel, d'huile d'olive et ajouter les feuilles de basilic.