Le pan bagnat de mon enfance

pan_bagnatMes commissions pour 6 personnes :

  • Commander 6 petits pains ronds au boulanger
  • 12 petites feuilles de salade au choix
  • 6 petites tomates (la noire de Crimée est excellente)
  • Quelques jeunes feuilles de céleri
  • 1 bouquet de basilic
  • Quelques tiges de ciboulette
  • 3 petits oignons blancs
  • Anchois à l’huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre Sarawak blanc
  • Huile d’olive 

 

La préparation:

  • Ouvrir les pains par le milieu.
  • Verser un filet d’huile d’olive sur chacun des côtés + une pincée de fleur de sel.
  • Superposer successivement 2 petites feuilles de salade, des rondelles de tomate, quelques rondelles d’oignons blanc, les feuilles de céleri, 2/3 feuilles de basilic, quelques tiges de ciboulette finement coupées, en salant légèrement et versant un trait d’huile d’olive.
  • Poser sur le dessus 2/3 filets d’anchois, et finir par une bonne giclée d’huile d’olive