Tarte aux blettes et ricotta

tarte aux blettes et à la ricottaMes commissions pour 6 personnes :

  • 1 botte de 6 à 7 bettes
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bonne pincée de thym
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • 1 pâte brisée toute prête
  • 1 pot de ricotta fraîche

 

La préparation:

  • Etaler votre pâte brisée dans un plat à tarte, piquer la avec une fourchette, passer la au four quelques minutes sous le grill pour la faire dorer.
  • Au sortir du four, l'arroser d'un mince filet d'huile d'olive.
  • Nettoyer les blettes, couper les cotes en tranches de 1 cm, retirer les feuilles, les hacher grossièrement puis les faire cuire à la vapeur les cotes en dessous et les feuilles sur le dessus (car elles cuisent plus vite)
  • Une fois qu'elles sont cuites passer les à l'eau très froide pour arrêter la cuisson, les égoutter puis les essorer avec vos mains.
  • Couper l'oignon en fines tranches et les 3 gousses d'ail en petits dés, les faire revenir dans une cuillère d'huile d'olive ordinaire au wok puis rajouter les blettes, saler, poivrer et enfin rajouter la ricotta .
  • Mélanger le tout, rajouter la pincée de thym.
  • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Etaler le tout sur la pâte, arroser d'une bonne giclée d'huile d'olive, passer au four à 200°C 15 min.