Crème de poivrons à la tapenade et anchois

creme_poivrons_tapenade_anchoisMes commissions pour 6 personnes :

  • 4 poivrons rouges
  • 2 poivrons verts
  • 1 bouquet de basilic
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • 6 anchois à l'huile d'olive

Pour la tapenade :

  • 250 g d’olives noires
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 5 anchois à l’huile
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Poivre

La préparation :

  • Passer les poivrons au four pendant 10 min jusqu’à ce que leur peau se craquèle.
  • Les sortir du four et laisser reposer 1h00 en couvrant d’un torchon puis enlever la peau et épépiner
  • Les mettre dans un blender en y ajoutant les feuilles du bouquet de basilic, une bonne pincée de fleur de sel, du poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
La tapenade :
  • Dénoyauter les olives, les mettre dans le blender.
  • Ajouter la cuillère de câpres et les anchois coupés en petits morceaux et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et du poivre
  • Mixer jusqu’à obtenir une tapenade en morceaux assez grossiers

    La présentation :

  • Verser la crème de poivron dans 6 assiettes à soupe ou écuelles.
  • Poser au centre un dôme de tapenade puis 1 filet d’anchois par assiette
  • Terminer avec une giclée d’huile d’olive