Petits pains forestiere

petits_pains_forestiereMes commissions pour 6 personnes:

  • 6 petits pains ronds ou bien de belles tranches de pain de campagne 
  • 3 gros oignons blancs
  • 500 g de champignons de Paris ou autre
  • 12 oeufs bien frais
  • Vinaigre de cidre
  • Fines herbes, ou persil ou cerfeuil
  • Fleur de sel
  • Huile d’olive
  • Poivre
  • Salade mêlée

 

 

La préparation :

  • Nettoyer les oignons et les champignons, les couper en fines lamelles.
    Faire blondir les oignons doucement à la poêle dans un peu d’huile d’olive ordinaire.
    Puis rajouter les champignons, les faire revenir rapidement, tout en les laissant un peu fermes.
    Saler et poivrer.
    Couper les petits pains par le milieu et les griller légèrement. Les arroser d’huile d’olive.
    Poser une cuillère d’oignons blondis et champignons sur chaque moitié

  • Préparer une casserole remplie d’eau, y ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de cidre .
    Lorsque l’eau est frémissante casser les oeufs un à un dans l’eau, lorsque le blanc se fige, sortir les oeufs pochés avec une écumoire et les poser sur chaque moitié de pain.

  • Finir l’assaisonnement par un filet d’huile d’olive et de la ciboulette émincée ou persil ou cerfeuil.

  • Préparer la salade en y ajoutant quelques champignons émincés, en poser un petit tas sur l’assiette.