Petite crème exotique d'avocat aux algues

Petite crème exotique d'avocat aux alguesMes commissions pour 6 personnes:

  • 2 avocats (bien mûrs)
  • 2 cébettes
  • 2 cuillères à soupe d’algues nori séchées
  • 2 cuillères à soupe de laitues de mer séchées
  • 1 cuillère à soupe d’algues kombu
  • 1 citron vert
  • 1 combawa
  • Gingembre
  • Aneth fraîche
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

 

 

La préparation :

  • Mettre les algues séchées dans un bol et les couvrir d’eau pour les réhydrater.
  • Couper en morceau la chair des avocats dans le blinder.
  • Emincer les cébettes.
  • Presser le jus d’un demi citron vert.
  • Râper la peau du combawa et râper un morceau de gingembre selon votre goût.
  • 2 pincées de fleur de sel, du poivre.
  • Puis rajouter les algues réhydratées que vous aurez égouttées.
  • Mixer et rajouter à la fin une cuillère d’huile d’olive.
  • Verser la crème dans des vérines, au fond desquelles vous aurez déposé une cuillère à café d’huile d’olive.