Crème de mâche et betterave

Crème de mâche et betteraveMes commissions pour 6 personnes :

  • 200g de mâche
  • 2 Pommes de terre
  • 2 bouillon cube de poule
  • 1 Bouquet de coriandre
  • 1 Bouquet de cerfeuil
  • 1 Petite betterave cuite ou crue
  • 1 Petit oignon blanc
  • 1 Cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • 1 Bonne cuillère à soupe de crème fraîche

 

La préparation :

  • Bien nettoyer la mâche et veillez à retirer tout le sable.
  • Mettre 1 litre d’eau, 1 pincée de sel et les 2 bouillons cube dans un faitout et les 2 pommes de terre épluchées, coupées en cube.
  • Porter à ébullition jusqu’à la fin de cuisson des pommes de terre qui doivent être tendres.
  • Pendant ce temps mettre la betterave dans le blinder coupées en morceaux, ajouter un verre d’eau, sel, poivre et le demi bouquet de cerfeuil et coriandre + la cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + l’oignon émincé.
  • Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Laisser en attente.
  • Lorsque les pommes de terres sont cuites, jeter la mâche dans ce bouillon frémissant et laisser 2 minutes.
  • Verser le tout dans le blinder en rajoutant la moitié du bouquet de cerfeuil et de coriandre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de fleur de sel et le poivre.
  • Mixer pour obtenir une crème lisse et rajouter une bonne cuillère à soupe de crème fraîche.

La présentation:

  • Verser la crème de mâche dans un bol par personne.
  • Faites quelques dessins avec la crème de betterave sur le dessus de votre crème de mâche,
  • Et, poser une cuillère de crème de betterave sur le dessus ou sur le côté du bol de crème de mâche.
  • Elle se consomme en versant la crème de betterave dans la crème de mâche.