Tapenade de sardines sur lit d’oignons blonds

Tapenade de sardines sur lit d’oignons blondsMes commissions pour 6 personnes :

  • 4 boites de sardines à l’huile d’olive ou à la tomate
  • Persil
  • Huile d’olive
  • Cébette ou petit oignon blanc
  • 4 gros oignons blonds
  • Poivre
  • Fleur de sel
  • 3 tomates bien mûres
  • 1 échalote
  • Thym

 

La préparation :

  • Emincer finement les 4 oignons blonds et les faire revenir au Wok dans un peu d’huile d’olive à température très basse pour qu’ils restent blonds et tendres.
  • Hacher menu les sardines entières, arêtes comprises.
  • Ajouter la cebette ou l’oignons blanc finement émincé, le persil haché, l’huile d’olive, sel si nécessaire, un tour de poivre.
  • Préparer la sauce tomate : passer au four les 4 tomates coupés en 4, l’échalote émincée, 1 filet d’huile d’olive, sel, poivre et thym durant 30 min à feu moyen.
  • Si ce n’est pas la saison des tomates ou si vous n’avez pas le temps de faire la sauce tomate, prendre 2 boites de sardine à la tomate au lieu de 4 boites de sardines à l’huile d’olive.
  • Quand la tomate est légèrement grillée, passer le tout au blender puis au chinois.
  • Ajouter la sauce tomate aux sardines hachées et écrasées.
  • Malaxer le tout et vérifier l’assaisonnement.
  • Dresser dans des coupelles et petites assiettes un lit d’oignons blonds et un petit dôme de tapenade de sardines.
  • Finir avec une giclée d’huile d’olive.