Salade aux deux choux et betterave Chioggia

salade aux 2 choux et betterave ChioggiaMes commissions pour 6 personnes :

  • 1 betterave Chioggia
  • 300g de choucroute
  • 1 chou vert
  • 2 cébètes
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • Huile d’Olive
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • 1 branche de jeune céléri

 

La préparation :

  • Couper en fines rondelles la betterave Chioggia,
  • Emincer en fines lamelles le chou vert,
  • Hacher les cébètes,
  • Emincer la branche de jeune céleri.
  • Disposer sur une assiette un cercle avec les rondelles de betterave Chioggia. Au centre, faire un mélange des deux choux (choucroute et chou vert).
  • Assaisonner avec sel, poivre, huile d’olive et éventuellement un peu de vinaigre.
  • Constituer un dôme au centre du cercle de betterave et poser dessus les cébètes émincées, la jeune branche de céleri et les câpres.
  • Finir avec une giclée d’huile d’olive sur le tout.