Salade de courgettes du jardin improvisée par le chef Johan Thyriot*

Salade de courgettes du jardin improvisée par le chef Johan ThyriotMes commissions pour 6 personnes :

  • 1 très grosse courgette ancienne ou 2 courgettes moyennes
  • 1 concombre
  • 3 tomates
  • 10 feuilles de verveine citron
  • Un citron pour le zeste
  • 10 fleurs de mauve ou autre
  • Fleur de sel
  • poivre
  • Huile d'olive

 

La préparation :

  • Couper et râper la courgette en julienne, sans l'éplucher.
  • Peler et couper le concombre en dés
  • Couper les tomates en tranches façon melon
  • Eplucher avec un économe le citron et détailler en mince julienne le zeste
  • Ciseler les feuilles de verveine citron
  • Puis dans un saladier mélanger la courgette, le concombre, les tomates, les zestes de citron et les feuilles de verveine citron, saler et poivrer puis arroser d'huile d'olive

La présentation:

  • Posez sur la salade les fleurs de mauve

 

*Restaurant MEO, 13150 TARASCON