Tartare de merlan cru au combawa

Tartare de MerlanMes commissions pour 6 personnes :

  • 6 filets moyens de merlan
  • 1 jus de citron vert
  • 1 combawa
  • 1 cive
  • Persil ou coriandre
  • 2 tranches d'ananas frais
  • Fleur de Sel
  • Poivres mélangés et baies roses
  • Huile d'Olive

La préparation :

  • Couper les filets de merlan au couteau, les mettre dans un saladier et y ajouter, le jus du citron vert, le zeste du combawa, une cuillère à café de persil ou coriandre finement coupé, 4 tours de moulins des poivres et baies roses, la cive finement émincée, la fleur de sel selon le goût, et les tranches d’ananas coupées en petits cubes et bien arroser d’huile d’olive.

La mise en place :

  • Remplir un petit bol d'un 6ième du tartare, tasser un peu et le renverser sur une assiette pour obtenir un dôme. Reproduire 6 fois.
    Vous pouvez décorer de tranches de citrons verts, pluches de coriandre ou persil et servir tel quel en entrée ou bien avec un riz coloré au safran en plat.